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La distillazione avviene utilizzando alambicchi armagnacais tradizionali
Il mosto ottenuto viene decantato a freddo e poi avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati controllando che la temperatura non salga sopra i 18°C
Affinamento in botte dura 10 mesi
Cherry Barrel è prodotto con 16 botaniche del territorio e affinato in botti di ciliegio
2023 Numero Sei Bio* - Sassotondo macinato vegetale La distillazione avviene utilizzando alambicchiNumero Sei Descrizione Vinificazione: Fermentazione separate per ciascun vitigno: in acciaio per il Sauvignon con breve macerazione; in acciaio, senza aggiunta di lieviti, con prolungata permanenza sulle bucce e successivamente in barrique per il Greco. Maturazione: Il vino matura per 12 mesi in barriques di seconto passaggio. Malolattica svolta parzialmente. Assemblato prima dell'imbottigliamento. Viene posto in commercio dopo 12 mesi di affinamento
